Canal Recetas : Selva negra

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Este postre típico de la repostería alemana consiste en un bizcocho de chocolate al l icor con un relleno de crema repostera de chocolate y decorado con cerezas y chocolate blanco. Esta popular torta es ideal para un cumpleaños o cualquier ocasión especial, ya que es muy vistoso y de sabor delicado. 

Ingredientes para 6 personas:

Para el bizcocho:

• 4 huevos
• 150 g de azúcar
• 120 g de harina de trigo
• 30 g de cacao en polvo
• 1 cdta de esencia de vainilla
• 1 cdta de levadura en polvo
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 500 ml de nata para montar
• 50 g de azúcar glas
• Cerezas al marrasquino (para decorar y rellenar)
• 100 g de virutas de chocolate negro

Para el almíbar:

• 100 ml de agua
• 50 g de azúcar
• 50 ml de l icor de cereza (opcional)

Preparación:

Para el bizcocho:

1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina dos moldes para tartas.
2. Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y haya duplicado su volumen.
3. Agrega la esencia de vainilla y mezcla.
4. En un tazón aparte, tamiza la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal.
5. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de huevo con movimientos suaves y envolventes.
6. Divide la masa entre los dos moldes y hornea durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
7. Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante unos 10 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Para el relleno:

1. Monta la nata con el azúcar glas hasta obtener picos firmes.
2. Corta las cerezas al marrasquino por la mitad y reserva algunas para decorar.

Para el almíbar:

1. Calienta el agua y el azúcar en una cacerola hasta que el azúcar se disuelva. Si deseas, añade el licor de cereza.
2. Corta los bizcochos enfriados horizontalmente para obtener cuatro capas.

Armado de la tarta:

1. Coloca una capa de bizcocho en el plato de presentación y empapa con el almíbar.
2. Extiende una capa de nata montada y coloca algunas cerezas.
3. Repite el proceso con las capas restantes.
4. Cubre toda la tarta con el resto de la nata montada.
5. Decora con virutas de chocolate y las cerezas reservadas.
6. Refrigera la tarta durante al menos 2 horas antes de servir.

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